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Cucina di Sardegna: Ricetta penne zafferano e zucchine

  • Scritto da Effe_E

Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.


Penne zafferano e zucchineINGREDIENTI:

  • 250 g di penne
  • 2 zucchine
  • 200 gr di panna da cucina
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vermentino di Gallura
  • 1 bustina di zafferano
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d'oliva

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Fate saltare le zucchine in una padella con un cucchiaio di olio, lasciandole croccanti.

Tritare finemente la cipolla, metterlo in un pentolino con l'olio, far rosolare e aggiungere quindi il vino bianco.

Lasciar ridurre il tutto fino a dimezzare il volume, quindi mettere lo zafferano facendo attenzione a scioglierlo bene e in ultimo la panna.

Aggiustare di sale e lasciar cuocere per qualche minuto. Se piace si puo’ aggiungere una spruzzatina di pepe.

Scolate la pasta al dente, unitela alla crema di zafferano e unite le zucchine.

 

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