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Cucina di Sardegna: Ricetta crostata di asparaggi

  • Scritto da Effe_E

In collaborazione con la pagina Facebook Ricette di Sardegna: Crostata di asparagi.

Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.


INGREDIENTI: Per la pasta:

  • 250 gr di farina
  • 125 gr burro
  • un pizzico di sale

INGREDIENTI: Per il ripieno:

  • 1 mazzo di asparagi selvatici
  • 2 uova, 100 g di pecorino fresco
  • 1 mozzarella
  • 1 dl di panna fresca
  • 40 g di pecorino grattuggiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Setacciate la farina e disponetela a fontana su di una spianatoia.

Aggiungete il sale, il burro freddo tagliato a pezzetti e un poco d’acqua fredda.

Amalgamate bene il tutto lavorando a lungo la pasta, per far incorporare bene il burro, fino ad ottenere una “palla” soda ma elestica. Avvolgetela in un canovaccio e conservate in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Pulite gli asparagi, eliminando la parte dura. Saltateli in una padella antiaderente con un po di olio e salateli e pepateli.

Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare in un colino fino al momento di usarla.

Sbattete le uova in una ciotola, unite la panna, il pecorino grattugiato, sale e pepe, quindi aggiungete il pecorino fresco a tocchetti e la mozzarella.

Stendete la pasta e foderate lo stampo rivestito di carta da forno.

Versate sopra il ripieno e appoggiate sopra gli asparagi a raggiera.

Cuocete in forno caldo a 180° per 35 minuti, fino a quando risulterà dorata.


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