Cucina di Sardegna: Ricetta crostata di asparagi
- Scritto da Effe_E
In collaborazione con la pagina Facebook Ricette di Sardegna: Crostata di asparagi.
Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.
INGREDIENTI: Per la pasta:
- 250 gr di farina
- 125 gr burro
- un pizzico di sale
INGREDIENTI: Per il ripieno:
- 1 mazzo di asparagi selvatici
- 2 uova, 100 g di pecorino fresco
- 1 mozzarella
- 1 dl di panna fresca
- 40 g di pecorino grattuggiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Setacciate la farina e disponetela a fontana su di una spianatoia.
Aggiungete il sale, il burro freddo tagliato a pezzetti e un poco d’acqua fredda.
Amalgamate bene il tutto lavorando a lungo la pasta, per far incorporare bene il burro, fino ad ottenere una “palla” soda ma elestica. Avvolgetela in un canovaccio e conservate in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Pulite gli asparagi, eliminando la parte dura. Saltateli in una padella antiaderente con un po di olio e salateli e pepateli.
Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare in un colino fino al momento di usarla.
Sbattete le uova in una ciotola, unite la panna, il pecorino grattugiato, sale e pepe, quindi aggiungete il pecorino fresco a tocchetti e la mozzarella.
Stendete la pasta e foderate lo stampo rivestito di carta da forno.
Versate sopra il ripieno e appoggiate sopra gli asparagi a raggiera.
Cuocete in forno caldo a 180° per 35 minuti, fino a quando risulterà dorata.
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