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Cucina di Sardegna: Ricetta melanzane al forno

  • Scritto da Effe_E

In collaborazione con la pagina Facebook Ricette di Sardegna: Melanzane al forno.

Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.


INGREDIENTI:

  • 2 spicchi Aglio
  • 2 grosse Melanzane
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Pepe (a piacere)
  • 500 gr Pomodorini
  • prezzemolo e sale q.b.

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte quanto un dito.

Con la lama di un coltello incidete ogni fetta di melanzana praticando delle righe perpendicolari longitudinali e trasversali, in modo da formare un disegno a scacchiera.

Salate le fette di melanzana, adagiatele in uno scolapasta, copritele con un piatto sul quale metterete un peso e lasciatele così per una mezz’ora, in modo che perdano l’umore amarognolo.

Nel frattempo lavate i pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi e tagliateli a cubetti, poi tritate finemente sia il prezzemolo che gli spicchi di aglio.

Trascorsa la mezz’ora, sciacquate le melanzane sotto l’acqua fredda corrente e poi asciugatele.

Accendete il forno a 180°-200°.

Ungete con dell’olio una pirofila da forno; cominciate a formare uno strato di melanzane, coprite con un po’ di cubetti di pomodori, un po’ di aglio tritato, il prezzemolo, un pizzico di sale, pepe e un giro di olio extra vergine di oliva.

Continuate in questo modo fino a quando avrete esaurito tutte le melanzane.

Infornate la pirofila, in forno già caldo e cuocete per almeno 40 minuti.


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