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Cucina di Sardegna: Ricetta risotto alle seppie e pomodoro

  • Scritto da Effe_E

Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 320 g di riso
  • 500 g di seppie
  • una cipolla
  • una costola di sedano
  • 25 g di funghi secchi
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 200 g di polpa di pomodoro
  • un mazzetto di timo
  • un litro di brodo vegetale
  • 50 g di burro
  • sale, pepe

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Lavate le seppie e tagliatele a pezzettini.

Ammollate i funghi in acqua tiepida.

Soffriggete la cipolla e il sedano in una casseruola con metà burro; unite i funghi strizzati e tritati, salate e fate insaporire.

Aggiungete il riso, tostatelo, bagnatelo con il vino e fatelo evaporare; unite la polpa di pomodoro e un mestolino di brodo ben caldi.

Proseguite la cottura mescolando e bagnando con il brodo; unite le seppie a 3/4 della cottura.

Togliete il risotto dal fuoco, mantecate con il burro rimasto e insaporite con foglioline di timo e una macinata di pepe.

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