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Cucina di Sardegna: Ricetta frittata di spinaci con pomodorini

  • Scritto da Effe_E

Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.


Ricette di Sardegna: Frittata di spinaci con pomodoriniINGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 7 uova
  • 1 kg di spinaci
  • 3 pomodorini
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Preparate gli spinaci: staccate le foglie dai gambi, eliminando quelle danneggiate o appassite, quindi lavatele molto bene in acqua fredda, cambiando l’acqua più volte, così da eliminare tutte le tracce di terriccio.

Fate lessare gli spinaci in acqua bollente salata, calcolando circa 8 minuti dalla ripresa del bollore.

Scolateli bene, strizzandoli tra le mani, e teneteli da parte in una ciotola.

In una terrina sgusciate 5 uova, mescolatele bene con una forchetta per amalgamare tuorli e albumi.

Incorporate il formaggio, salate e pepate. Versate il ricavato in una pirofila leggermente unta d’olio, quindi passate in forno a 180 °C per 8 minuti.

Nel frattempo sgusciate in un’altra terrina le 2 uova restanti, unitevi gli spinaci, salate, pepate e mescolate bene il tutto, ottenendo un composto omogeneo.

Sfornate la pirofila con la prima frittata, ormai piuttosto densa, e versatevi sopra la crema di uova e spinaci.

Disponete sulla superficie i pomodorini ridotti a rondelle.

Ripassate la preparazione in forno, sempre a 180 °C, per altri 5 minuti, o finché il composto in superficie apparirà addensato.

Sfornate la frittata, fatela riposare per qualche istante, tagliatela a quadrotti e servitela.

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