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Cucina di Sardegna: Ricetta spaghetti con le cozze al cartoccio

  • Scritto da Effe_E

Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.


Spaghetti con le cozze al cartoccioINGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 350 gr. di spaghetti
  • 1 kg. di cozze
  • 500 gr. di pomodori pelati
  • 100 gr. di olive verdi e nere snocciolate
  • 2 cucchiaini di capperi
  • cipolla tritata
  • 1/2 bicchiere d'olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Raschiare e lavare le cozze, metterle in un tegame con poco olio, coprire e cuocere a fuoco vivo finchè si saranno aperte; togliere il mollusco dal guscio e filtrare il liquido di cottura.

In una casseruola far rosolare un po' di cipolla di tritata nell'olio, unire i pomodori pelati spezzettati, sale, pepe e il liquido di cottura delle cozze poco alla volta; far cuocere per circa 30 min.

A fine cottura unirvi le cozze, le olive e i capperi.

Cuocere la pasta, scolarla al dente, condirla col sugo praparato e disporla su un foglio di carta d'alluminio.

Chiudere il cartoccio e passarlo in forno caldo a 180° per circa 10 min.

Sfornare e servire, aprendo il cartoccio davanti ai commensali.

 

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