Cucina di Sardegna: Ricetta spaghetti con le cozze al cartoccio
- Scritto da Effe_E
Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 350 gr. di spaghetti
- 1 kg. di cozze
- 500 gr. di pomodori pelati
- 100 gr. di olive verdi e nere snocciolate
- 2 cucchiaini di capperi
- cipolla tritata
- 1/2 bicchiere d'olio d'oliva
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
Raschiare e lavare le cozze, metterle in un tegame con poco olio, coprire e cuocere a fuoco vivo finchè si saranno aperte; togliere il mollusco dal guscio e filtrare il liquido di cottura.
In una casseruola far rosolare un po' di cipolla di tritata nell'olio, unire i pomodori pelati spezzettati, sale, pepe e il liquido di cottura delle cozze poco alla volta; far cuocere per circa 30 min.
A fine cottura unirvi le cozze, le olive e i capperi.
Cuocere la pasta, scolarla al dente, condirla col sugo praparato e disporla su un foglio di carta d'alluminio.
Chiudere il cartoccio e passarlo in forno caldo a 180° per circa 10 min.
Sfornare e servire, aprendo il cartoccio davanti ai commensali.