Cucina di Sardegna: Ricetta lenticchie con fregula

  • Scritto da Effe_E

In collaborazione con il sito Ricette di Sardegna: Minestrone di lenticchie con fregula.

INGREDIENTI:

  •  Lenticchie - 250 g
  • Fregula - grossa, 100 g
  • Cipolle - 1
  • Aglio - 1 spicchio
  • Sedano - 1 gambo
  • Zucchine - 100 g
  • Carote - 1 piccola
  • Pancetta - 50 g
  • Salvia
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE:

Mettete le lenticchie in ammollo in acqua tiepida per un paio d'ore.

Tritate la cipolla, l’aglio, la carota ed il sedano e fateli rosolare in una casseruola con la pancetta e la salvia per qualche minuto.

Aggiungete un po' d'acqua, la zucchina tagliata a dadini e salate.

Fate cuocere una decina di minuti e aggiungete le lenticchie, bagnatele con acqua, aggiustate di sale e coprite.

Mescolate ogni tanto e dopo 15 minuti circa unite la fregula, controllando che non si attacchi al fondo, aggiungendo, se necessario, altra acqua.

Dopo circa 15 minuti, verificate la cottura.

Servite il minestrone più o meno denso secondo il gradimento con un filo di olio a crudo e le fette di pane abbrustolito.

Foto: Pixabay