Cucina di Sardegna: Ricetta lenticchie con fregula
- Scritto da Effe_E
In collaborazione con il sito Ricette di Sardegna: Minestrone di lenticchie con fregula.
INGREDIENTI:
- Lenticchie - 250 g
- Fregula - grossa, 100 g
- Cipolle - 1
- Aglio - 1 spicchio
- Sedano - 1 gambo
- Zucchine - 100 g
- Carote - 1 piccola
- Pancetta - 50 g
- Salvia
- Olio extravergine di oliva
- Sale
PREPARAZIONE:
Mettete le lenticchie in ammollo in acqua tiepida per un paio d'ore.
Tritate la cipolla, l’aglio, la carota ed il sedano e fateli rosolare in una casseruola con la pancetta e la salvia per qualche minuto.
Aggiungete un po' d'acqua, la zucchina tagliata a dadini e salate.
Fate cuocere una decina di minuti e aggiungete le lenticchie, bagnatele con acqua, aggiustate di sale e coprite.
Mescolate ogni tanto e dopo 15 minuti circa unite la fregula, controllando che non si attacchi al fondo, aggiungendo, se necessario, altra acqua.
Dopo circa 15 minuti, verificate la cottura.
Servite il minestrone più o meno denso secondo il gradimento con un filo di olio a crudo e le fette di pane abbrustolito.