Nell'ultimo mese

Cucina di Sardegna: Ricetta calamari al profumo di alloro

  • Scritto da Effe_E

Calamari al profumo di alloroINGREDIENTI:

  • 1 kg di calamari medi
  • 600 g di polpa di pomodoro fresco
  • 1mazzetto di sedano
  • carota
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipollotto
  • 1 bicchiere di vino bianco secco vermentino di gallura
  • 3 foglie di alloro
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Pulite i calamari eliminando le cartilagini, i becchi e gli occhi; tagliate le sacche ad anelli e le teste a metà.

Lavateli bene sotto l’acqua corrente, asciugateli e rosolateli in 4 cucchiai di olio per 3-4 minuti insieme con l’aglio e il cipollotto, la carota e il sedano, sbucciati e affettati finemente.

Bagnate con il vino, lasciate parzialmente sfumare a fuoco vivace e aggiungete la polpa di pomodoro.

Mettete le foglie di alloro. Salate, pepate, coprite la casseruola, abbassate la fiamma e cuocete per circa 40 minuti.

Lasciate restringere il sugo a fuoco vivo per 7-8 minuti e servite.

Leggi anche