Nell'ultimo mese

Cucina di Sardegna: Ricetta dei Savoiardi

  • Scritto da Effe_E

Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.


SavoiardiINGREDIENTI:

  • 4 uova (dividere gli albumi dai tuorli)
  • 100 g zucchero
  • 100 g farina
  • ½ bustina di vanillina
  • 30 g zucchero a velo

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Montate a neve fermissima gli albumi con 20 g di zucchero a velo. In un’altra terrina, sbattete i tuorli con 80 g di zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Accendete intanto il forno a 160-170° e imburrate e foderate con carta da forno una teglia.

A questo punto mescolate la farina e la vanillina al composto di tuorli e zucchero, mescolando con una forchetta per evitare grumi. Infine unite gli albumi, cercando di non smontarli.

Trasferite il composto spumoso in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e larga circa 1 cm.

Sulla teglia create dei bastoncini lunghi circa 10 cm e ben distanziati, perché i savoiardi crescono molto in cottura, dato che le bollicine d’aria presenti nell’impasto (soprattutto negli albumi montati a neve) si dilatano con il calore.

Una volta che avrete creato i bastoncini, dovrete spolverizzarli con abbondante zucchero semolato e a velo, per creare la copertura che caratterizza il biscotto savoiardo.

Cercate sempre di eliminare lo zucchero sulla teglia, perché caramella e può tingere i biscotti che invece devono rimanere piuttosto chiari.

Il tempo di cottura è di circa 20 minuti. Dopo questo tempo, spengete il forno, apritelo un poco e fateli asciugare per 5 minuti; poi sfornateli, staccateli delicatamente e fateli freddare bene prima di utilizzarli.

 

Leggi anche