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Cucina di Sardegna: Ricetta lasagne al pecorino e zafferano

  • Scritto da Effe_E

Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.


Ricette di Sardegna: Lasage al pecorino e zafferanoINGREDIENTI PER LA SFOGLIA:

  • 300 g di farina 00
  • 3 uova

Per il condimento:

  • 1 l di latte
  • 40 g di burro
  • 40 g di farina, 0
  • 12 g di Zafferano di Sardegna Dop
  • 0,05 g di pistilli di Zafferano di Sardegna Dop
  • 300 g di formaggio pecorino fresco
  • sale e pepe

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Impastare la farina con le uova per preparare l'impasto per la sfoglia delle lasagne e lasciarlo riposare 20 minuti.

Preparare una besciamella morbida: sciogliere il burro in un tegame e aggiungere la farina, stemperarla bene per evitare grumi e farla rosolare senza che bruci.

Togliere dal fuoco e aggiungere il latte facendolo cadere lentamente dal tegame, precedentemente scaldato.

Miscelare bene gli ingredienti e rimettere sul fuoco proseguendo la cottura fino a che il composto inizia a bollire, avendo cura di mescolare continuamente.

Regolare di sale e, una volta pronta la besciamella, versarvi lo zafferano in polvere e lasciare riposare coprendo con una pellicola da cucina.

Col mattarello stendere l'impasto preparato in una sfoglia molto sottile e tagliarla in rettangoli di circa 10 x 15 cm di lato.

Imburrare il fondo di una teglia da forno e versarvi due cucchiai di besciamella poi fare un primo strato di sfoglia, coprirlo con altra besciamella e cospargere di formaggio pecorino fresco grattugiato grossolanamente.

Stendere con un altro strato di sfoglia e farcire come il precedente.

Procedere per almeno 4 strati sempre allo stesso modo, distribuendo su ogni strato un po' di pistilli di zafferano.

Terminare con un leggero strato di besciamella, cospargere di formaggio pecorino fresco grattuggiato e distribuire una macinata di pepe nero.

Infornare a 170° per circa 25 minuti coprendo, se necessario, con un foglio di alluminio; terminata la cottura passare velocemente al grill per dare colore e croccantezza alla superficie.

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