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Cucina di Sardegna: Ricetta carbonara alle zucchine

  • Scritto da Effe_E

Ogni sabato un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.


Carbonara alle zucchineCARBONARA ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI:

280 g di tagliatelle
2 zucchine
1 tuorlo d'uovo
20 g di pecorino grattugiato
zafferano di San Gavino Monreale
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Mondate le zucchine, lavatele e tagliatele. Fatele stufare in padella con un cucchiaio d'olio e qualche cucchio di acqua. Salate e pepate a fine cottura.

In una terrina sbattete il tuorlo con il pecorino grattugiato, un cucchiaio di olio e un pizzico di zafferano.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con la salsa all'uovo allungata con un po di acqua di cottura.

Unite le zucchine, saltate a fiasmma vivace per un minuto e servite.

 

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