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Cucina di Sardegna: Ricetta spaghetti cipolla e bottarga

  • Scritto da Effe_E

Spaghetti cipolla e bottarga

In collaborazione con la pagina Facebook Ricette di Sardegna: Spaghetti cipolla e bottarga.

Ogni sabato un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.


SPAGHETTI CIPOLLA E BOTTARGA

INGREDIENTI:

320 g di spaghettini
1 cipolla rossa grande
20 g di bottarga di muggine
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Portate a bollore abbondante acqua salata e versatevi gli spaghettini.

Mentre la pasta cuoce, sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine molto sottili, quasi al velo (potete svolgere quest'operazione assai facilmente adoperando una mandolina).

A parte, scaldate l'olio in un tegame abbastanza largo da poter contenere la pasta e fatevi rosolare la cipolla tagliata, regolando di sale.

Scolate gli spaghettini quando ancora sono al dente e versateli nel tegame, facendoli saltare a fuoco vivace perché si insaporiscano bene.

Spegnete il fuoco e distribuite la pasta nei piatti individuali, quindi cospargetela con la bottarga grattugiata al momento.

Amalgamate con cura e portate subito in tavola.


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