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Lorighittas ai frutti di mare e carciofi

  • Scritto da Effe_E

LORIGHITTAS AI FRUTTI DI MARE E CARCIOFI

INGREDIENTI

Lorighittas350 g di lorighittas
400 g di cozze
400 g di arselle
2 carciofi
mezzo limone
1 dl di olio extravergine d'oliva
1 peperoncino fresco
2 dl di vino bianco secco
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Pulite le cozze spazzolandole sotto l'acqua, poi lasciatele in ammollo.
Pulite le arselle lasciandole spurgare in acqua salata per 2 ore, sciacquatele con le cozze e apritele sul fuoco, scartando i mitili che non si aprono.

Nel frattempo, mondate i carciofi, scartate i gambi e dividete i torsoli in spicchietti abbastanza sottili, quindi teneteli in acqua fredda acidulata con limone fino al momento dell'utilizzo.

In un tegame rosolate nell'olio gli spicchi d'aglio con il peperoncino diviso in due e privato dei semini interni, aggiungete i carciofi scolati, salate, pepate, coprite e fate cuocere per 10-12 minuti, allungando con poca acqua.

Lessate le lorighittas e, nel frattempo, aggiungete le cozze e le arselle ai carciofi (lasciatene una parte con le valve per decorare il piatto), sfumate con il vino, coprite e fate cuocere il sughetto per altri 5 minuti.

Scolate la pasta e versatela nel tegame insieme con i carciofi, le cozze e le arselle; fatela saltare su fuoco medio per qualche minuto e completate con il prezzemolo lavato e tritato finemente. Servite subito.

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