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Cucina di Sardegna: Ricetta tortino di zucchine e pomodori

  • Scritto da Effe_E

Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.


Ricette di Sardegna: Tortino di zucchine e pomodoriINGREDIENTI:

  • 1 kg di zucchine medio-piccole
  • 3 uova
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • 3 pomodori
  • basilico
  • sale
  • olio extravergine

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Affettare le zucchine non troppo sottili, poco meno di mezzo centimetro e lasciarle asciugare al sole per tre ore. In questo modo le zucchine perdono una parte dell’acqua e friggono più velocemente assorbendo così meno olio.

Friggere le zucchine in abbondante olio extravergine, alternandole in una pirofila con i pomodori tagliati a fette.

Condire ogni strato con sale, pecorino e foglie di basilico.

Battere leggermente le uova, aggiustarle di sale e versarle sul tortino.

Infornare a 180° per una mezz’oretta.

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