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Cucina di Sardegna: Ricetta cozze gratinate

  • Scritto da Effe_E

Cozze gratinate

In collaborazione con la pagina Facebook Ricette di Sardegna: cozze gratinate.

Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.


INGREDIENTI:

  • cozze fresche una sessantina
  • aglio 3 spicchi
  • mollica grattugiata 50 gr
  • prezzemolo 1 mazzetto
  • parmigiano grattugiato 50 gr
  • olio extravergine di oliva 4 cucchiai
  • vino bianco secco 1 bicchiere
  • pepe nero qb
  • sale qb

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Sistemate le cozze in un grosso recipiente, copritele d’acqua e fatele spurgare per almeno 1 ora.

Asportate le barbe, raschiate i gusci e risciacquate bene in abbondante acqua fredda.

Raccogliete le cozze in una padella capiente, ponetele sul fuoco, spruzzate con il vino e coprite. Quando tutte le valve si saranno aperte, togliete le cozze dalla padella ed eliminate sia quelle rimaste chiuse, sia quelle aperte ma prive di mollusco.

Pulite e tritate l’aglio e il prezzemolo.

In una ciotola versate mezzo bicchiere di acqua di cottura delle cozze e aggiungete il pane grattugiato, un po’ di prezzemolo tritato, il Parmigiano, l’aglio, 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e di pepe. Amalgamate bene gli ingredienti e farcite tutte le cozze.

Sistemate quindi i molluschi in una larga pirofila unta d’olio e passateli in forno caldo a 200° per circa 15 minuti.

Prima di portare in tavola profumate con il prezzemolo rimasto. Servite caldo.


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