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Cucina di Sardegna: Ricetta couscous ai frutti di mare

  • Scritto da Effe_E

Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.


Ricette di Sardegna: Couscous ai frutti di mareINGREDIENTI PER 6 PERSONE:

  • 500 g di couscous precotto
  • 700 g di arselle
  • 300 g di calamaretti
  • 1 granchio
  • 200 g di pomodorini ciliegia
  • 150 g di piselli freschi sgranati
  • 1 mazzetto di timo fresco
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 1 limone
  • vino bianco secco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Coprite il couscous con 5 dl di acqua bollente e lasciate che si gonfi per circa 10 minuti.

Nel frattempo preparate i frutti di mare: in una padella, con poco olio e vino bianco, fate aprire le arselle. Eliminate quelle rimaste chiuse, quindi conservate le altre nel guscio.

Pulite bene i calamaretti e fateli sbollentare in acqua salata profumata con qualche ciuffetto di timo per 5 minuti.

Scolateli e tagliate il sacchetto a rondelle, dividendo poi i tentacoli.

Pulite il granchio spazzolandolo sotto l’acqua corrente, quindi fatelo cuocere in acqua bollente salata e profumata con timo, 2 rondelle di limone e 2 cucchiai di vino bianco per 20 minuti.

Una volta cotto, scolatelo dal liquido di cottura e aprite il guscio dal di sotto. Staccate pinze e zampe e raccogliete la carne.

In una pentolina con acqua bollente salata fate cuocere i piselli per 10 minuti. Scolateli e teneteli da parte.

Mondate i pomodori, lavateli e tagliateli a pezzetti molto piccoli.

In una insalatiera raccogliete il couscous caldo, unitevi tutte le verdure e i frutti di mare preparati, aggiungete anche il prezzemolo lavato e tritato, mescolate, profumate con pepe macinato al momento e servite.

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