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Cucina di Sardegna: Ricetta melanzane al pomodoro

  • Scritto da Effe_E

Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.


Ricette di Sardegna: Melanzane ai pomodoriINGREDIENTI:

  • 1 Kg di Melanzane
  • 3 Uova
  • Farina
  • Sale
  • Olio extravergine d'oliva
  • Pangrattato

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte quanto un dito.

Con la lama di un coltello incidete ogni fetta praticando delle righe perpendicolari longitudinali e trasversali, in modo da formare un disegno a scacchiera.

Salate le fette di melanzana, adagiatele in uno scolapasta, copritele con un piatto sul quale metterete un peso e lasciatele così per una mezz’ora, in modo che perdano l’umore amarognolo.

Nel frattempo lavate i pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi e tagliateli a cubetti, poi tritate finemente sia il prezzemolo che gli spicchi di aglio.

Trascorsa la mezz’ora, sciacquate le melanzane sotto l’acqua fredda corrente e poi asciugatele.

Accendete il forno a 180°-200°.

Ungete con dell’olio una pirofila da forno e disponete le melanzane condite con un po d'olio e sale.

Cuocete le melanzane per circa trenta minuti.

Toglietele dal forno e coprite con un po’ di cubetti di pomodori, un po’ di aglio tritato, il prezzemolo, un pizzico di sale, pepe e un giro di olio extra vergine di oliva.

Infornate la pirofila, in forno già caldo e cuocete per altri 10 minuti e servite.

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