Nell'ultimo mese

Cucina di Sardegna: Ricetta spaghetti ai frutti di mare

  • Scritto da Effe_E

Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.


Spaghetti ai frutti di mareSpaghetti ai frutti di mare

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 350 g di spaghetti
  • 400 g di arselle
  • 400 g di cozze
  • 400 g di gamberi
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino rosso piccante
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 pomodori
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Mettete a bagno le arselle in acqua fredda salata per circa 2 ore, così da spurgarle della sabbia ed eventuali impurità. Scolatele e lavatele bene sotto il getto dell’acqua fredda corrente.

Spazzolate con cura le cozze per eliminare le eventuali barbe, poi lavatele bene.

Versate in una padella capiente tutti i molluschi insieme con l’olio, l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato, il peperoncino sminuzzato e il prezzemolo, mondato, lavato e tritato finemente.

Fate cuocere a fiamma viva fino a quando i molluschi si saranno tutti aperti. Gettate quelli eventualmente rimasti chiusi, quindi unite anche i gamberi, lavati e privati del budellino nero che contiene l’intestino.

Aggiungete i pomodori, lavati e tagliati a pezzetti, e fate cuocere per 10 minuti.

Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete gli spaghetti. Scolateli quando saranno ancora al dente e versateli nella padella con i frutti di mare.

Fate saltare il tutto per 2-3 minuti mescolando continuamente, togliete dal fuoco e servite subito.

 

Leggi anche