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Cucina di Sardegna: Ricetta melanzane fritte

  • Scritto da Effe_E

Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.


INGREDIENTI:

  • 1 Kg di Melanzane
  • 3 Uova
  • Farina
  • Sale
  • Olio extravergine d'oliva
  • Pangrattato

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Lavate le melanzane e tagliate le estremità.

Tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore, mettetele in un piatto, cospargete di sale e fatele riposare sotto un panno per 1 ora.

Sbattete le uova in una ciotola.

Lavate le melanzane per eliminare il sale e pressatele sotto a un panno per togliere l'acqua in eccesso; a questo punto passatele prima nella farina, poi nelle uova, e infine nel pangrattato.

Friggetele in abbondante olio ben caldo.

Mano a mano che le friggete, togliete le melanzane dall’olio con una schiumarola e disponetele in un piatto ricoperto di carta da pane o da cucina per far assorbire l’olio in eccesso.

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