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Cucina di Sardegna: Ricetta frittata di melanzane e pecorino

  • Scritto da Effe_E

Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.


Frittata di melanzane e pecorinoINGREDIENTI:

  • 1 grossa melanzana
  • 1 grossa cipolla
  • 4 uova
  • 100 gr. pecorino grattugiato
  • sale qb
  • olio extravergine

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Tagliate a tocchetti la melanzana e lasciatela imbiondire in padella antiaderente con 2 cucchiai di olio.

Nella stessa padella, dopo aver messo da parte i tocchetti di melanzana, fate appassire la cipolla.

Rimettete in padella i tocchetti di melanzana e amalgamateli alla cipolla.

Battete le uova e incorporate il pecorino grattugiato, quindi versatele in padella sul composto di melanzane e cipolla.

Usate un coperchio affinchè l'uovo si rapprenda più facilmente, e a metà cottura aiutandovi con un piatto della grandezza del bordo della padella, rigirate la frittata e completate la cottura.

 

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