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Cucina di Sardegna: Ricetta crocchette di mare

  • Scritto da Effe_E

Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.


Crocchette di mareINGREDIENTI:

  • 4500 g di filetti di pesce (cernia, sogliola, merluzzo)
  • 8 piccoli cipollotti
  • 2 uova
  • pangrattato
  • olio di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Pulite i cipollotti eliminando la radice, la parte verde più dura e le foglie esterne, e tagliateli a pezzi.

Tagliate a pezzi anche i filetti di pesce.

Mettete gli ingredienti preparati in un mixer, unite gli albumi, conservando i tuorli, sale e pepe e frullate a bassa velocità fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, che farete riposare in frigo per un'ora coperto con un foglio di pellicola.

Ricavate dal composto delle palline, e passateli prima nei tuorli, sbattuti in una fondina, e poi nel pangrattato.

Friggetele poi in una padella con olio ben caldo per due-tre minuti per parte, girandole delicatamente con una paletta, scolatele su carta da cucina e servitele subito ben calde.

 

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