Cucina di Sardegna: Ricetta crocchette di mare
- Scritto da Effe_E
Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.
INGREDIENTI:
- 4500 g di filetti di pesce (cernia, sogliola, merluzzo)
- 8 piccoli cipollotti
- 2 uova
- pangrattato
- olio di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Pulite i cipollotti eliminando la radice, la parte verde più dura e le foglie esterne, e tagliateli a pezzi.
Tagliate a pezzi anche i filetti di pesce.
Mettete gli ingredienti preparati in un mixer, unite gli albumi, conservando i tuorli, sale e pepe e frullate a bassa velocità fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, che farete riposare in frigo per un'ora coperto con un foglio di pellicola.
Ricavate dal composto delle palline, e passateli prima nei tuorli, sbattuti in una fondina, e poi nel pangrattato.
Friggetele poi in una padella con olio ben caldo per due-tre minuti per parte, girandole delicatamente con una paletta, scolatele su carta da cucina e servitele subito ben calde.