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Cucina di Sardegna: Ricetta insalata di polpo e bottarga

  • Scritto da Effe_E

In collaborazione con la pagina Facebook Ricette di Sardegna: Insalata di polpo e bottarga.

Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.


INGREDIENTI:

  • 4 kg polpo
  • olio di oliva extravergine
  • Un limone
  • Una cipolla
  • Una carota
  • Una costa di sedano
  • g 200 vino bianco
  • 2 spicchi d'aglio
  • bottarga di muggine
  • sale

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Mettere il polipo con le verdure in una casseruola con acqua fredda, aggiungere l'aglio, il vino bianco e i gambi del prezzemolo, salare e far cuocere a fuoco medio per tre ore circa.

Una volta cotto, farlo intiepidire, pulire le teste e mettere il tutto in un canovaccio pulito.

Strizzare bene e chiudere i due lembi passando bene il polipo in un solo blocco ben compatto, riporre in frigorifero.

Tagliare il polpo e condire con olio extravergine di oliva, la bottarga, un po di limone e servire.


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