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Cucina di Sardegna: Ricetta carasau con crema di pecorino e piselli

  • Scritto da Effe_E

Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.


Pane CarasauPane Carasau con crema di pecorino e piselli

INGREDIENTI:

  • 500 gr di pane carasau
  • 100 gr. di pecorino grattugiato
  • 300 gr. di pisellini
  • succo di 1 Limone
  • olio extravergine d'oliva
  • sale

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Lavate i pisellini e metteteli in una padella piena d’acqua, fateli lessare per 15 minuti e frullateli con un pò di olio d’oliva, il succo di limone e una presa di sale. Unite poi il formaggio che avete a disposizione ed amalgamate bene fino ad ottenere una crema densa e compatta. Spalmate la crema appena preparata sui fogli di carasau e servite in piccoli pezzi.

ACCORGIMENTI: Se i pisellini sono secchi, devono essere messi a bagno la sera prima in acqua tiepida e salata. Se sono freschi o surgelati, invece, possono essere cotti immediatamente.

 

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