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Cucina di Sardegna: Ricetta coniglio alla vernaccia

  • Scritto da Effe_E


In collaborazione con il sito Ricette di Sardegna: coniglio alla vernaccia.

INGREDIENTI:

  • 1 coniglio da 1 Kg
  • 1/2 l di Vernaccia
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • foglie di basilico
  • il cuore di un sedano
  • 1 carota
  • foglie di salvia e rosmarino
  • sale

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PREPARAZIONE:

Tagliate a pezzi il coniglio, lavate la carne, quindi preparate una marinata con la Vernaccia, le erbe aromatiche e tutti gli odori tritati in maniera grossolana.

Sommergete lo spezzatino di coniglio e lasciatelo insaporire per una notte.

Il giorno seguente scolate la carne e fatela rosolare in maniera uniforme in un tegame con l'olio, poi versate anche la marinata.

Lasciate sfumare il vino a fuoco vivace, quindi impostate una cottura lenta aggiustando di sale.

Quando il coniglio è tenero e il sughetto ristretto servite ben caldo.

Foto: Facebook


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