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Cucina di Sardegna: Ricetta gallina ripiena alla sarda

  • Scritto da Effe_E

In collaborazione con la pagina Facebook Ricette di Sardegna: Gallina ripiena alla sarda.


INGREDIENTI:

  • una gallina

Ripieno

  • un pezzo di lardo
  • 3 o 4 pomodori secchi
  • 4 o 5 uova
  • cipolla
  • zafferano
  • pane raffermo sbriciolato
  • sale

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Pulire la gallina, abbrustolitela per bene e asportate collo e testa, zampe e interiora.

In una ciotola preparate il ripieno.

Si sbattono le uova, si aggiunge lo zafferano, lardo tritato finemente insieme ai pomodori secchi, sale.

Mescolate il tutto e poi aggiungete il pane fino ad ottenere un composto asciutto e mettetelo all’interno della gallina.

Chiudere con ago e filo.

Prendete una pentola d’acqua fredda e versateci la gallina insieme agli ingredienti che usate per il brodo o con cipolla pomodoro secco e fresco prezzemolo sale.

Fate cuocere a fiamma lieve. Quando è a circa metà cottura (2 orette) mettere in forno e terminare così la cottura.

Il brodo potete usarlo per la minestra.

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