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Cucina di Sardegna: Ricetta polpette di asparagi

  • Scritto da Effe_E

In collaborazione con la pagina Facebook Ricette di Sardegna: Polpette di asparagi.

Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.


INGREDIENTI: Per la pasta:

  • 1 kg asparagi
  • 100 g pecorino grattugiato
  • 4 uova
  • 150 -200 g mollica di pane
  • 100 ml latte
  • farina
  • pangrattato
  • olio extra vergine di oliva
  • sale

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Togliere la parte dura agli asparagi, poi sbollentarli in acqua salata, scolarli e frullare la parte del gambo lasciando intatte solo le punte.

Nel frattempo ammollare il pane nel latte tiepido.

Mescolare gli asparagi frullati, le punte, la mollica del pane strizzata, 2 uova, il pecorino e un pizzico di sale.

Se il composto fosse troppo duro aggiungere un goccio di latte, al contrario, se fosse troppo morbido unire del pangrattato.

Amalgamare bene il composto, formare della palline e passarle prima nella farina, poi nelle uova rimaste sbattute e poi nel pangrattato.

Friggere in olio caldo e farle dorare da entrami i lati.

Scolare su carta da cucina e servire.


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