Cucina di Sardegna: Ricetta pomodori secchi sott'olio
- Scritto da Effe_E
Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.
Pomodori secchi sott'olio
INGREDIENTI:
- 500 g di pomodori secchi
- 3 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale
PREPARAZIONE
Ammorbidite leggermente i pomodori immergendoli in acqua bollente poco salata e scolandoli subito dopo.
Poneteli su un canovaccio, tamponateli con carta assorbente da cucina, quindi fateli riposare per almeno 8 ore, in modo che risultino perfettamente asciutti.
Mondate e sbucciate gli spicchi di aglio; sciacquate velocemente il rametto di rosmarino.
Suddividete nei singoli vasi i pomodori, gli spicchi di aglio, i ciuffetti di rosmarino.
Ricoprite il tutto con olio extravergine di oliva, quindi chiudete ermeticamente ogni vaso.
Ricordatevi di controllare il livello dell’olio dopo qualche giorno e, se necessario, aggiungetene dell’altro: i pomodori devono rimanere sempre ben coperti.