Cucina di Sardegna: Ricetta polpettine di melanzane
- Scritto da Effe_E
INGREDIENTI:
- 700 g di melanzane
- 100 g di pane grattugiato
- 2 uova
- 1 spicchio d’aglio
- 100 g di pecorino grattugiato
- sale e pepe
- 1 litro di olio d'oliva.
PREPARAZIONE
Sbollentate per cinque minuti le melanzane a tocchi. Scolatele e strizzarle per bene.
Aggiungete il pane, il formaggio, sale, pepe e man mano le uova.
L’impasto deve presentarsi sodo, quindi, aggiungete prima un solo uovo e poi regolatevi.
Fatene delle polpette e friggetele in olio caldo.
Rivoltatele spesso e appena dorate scolatele e servitele calde.
