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Cucina di Sardegna: Ricetta polpettine di melanzane con cuore al formaggio

  • Scritto da Effe_E

Polpettine di melanzane con cuore al formaggioINGREDIENTI:

  • Melanzane 600 gr
  • pecorino grattugiato 100 gr
  • pane raffermo 100 gr
  • prezzemolo 2 cucchiai tritato
  • aglio 1 spicchio
  • sale e pepe q.b.
  • uova 2 (due tuorli e un albume)
  • scamorza 30 gr
  • pan grattato.

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Lessare le melanzane ridotte a cubetti per 4/5' in acqua bollente salata.

Scolatele e mettetele in un colino con un peso sopra in modo da far perdere tutta l'acqua in eccesso.

Mixerare le melanzane strizzate e ridurle in una pirea. Aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, la mollica di pane sbriciolata, il prezzemolo, l'aglio tritati. Regolate di sale e pepe.

Amalgamare bene gli ingredienti e formare delle polpette avendo cura all'interno di mettere un cubetto di formaggio.

Passate le polpettine nel pane grattato e disporle su una pirofila rivestita di carta forno.

La ricetta prevederebbe anche la frittura, a vostra scelta..

In forno a 180° per circa 20' rigirandole dopo 10'.

Servire abbastanza calde.

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