Nell'ultimo mese

Cucina di Sardegna: Ricetta fregola alle arselle

  • Scritto da Effe_E

Fregola alle arselleINGREDIENTI:

  • 250 gr. di fregola
  • 400 gr.di arselle
  • 300 gr. di pomodori maturi
  • 1 litro d'acqua o brodo vegetale
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • olio d'oliva extra vergine
  • peperoncino.

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Lascia in acqua corrente le arselle e risciacquale più volte.

Versale in un tegame a fuoco vivo e quando sono aperte, togli il guscio a una metà e filtra il brodo di cottura.

Fa imbiondire l'aglio nell'olio con peperoncino e metà prezzemolo. Unisci la polpa di pomodoro. Lascia cuocere a fiamma viva per 10 minuti.

Versa la fregola nel brodo bollente e fa cuocere per circa 8 minuti.

Unisci il sugo di pomodoro e le arselle sgusciate con il brodo filtrato.

Aggiungi le arselle con il guscio, il prezzemolo e un filo d'olio a ogni piatto.

Leggi anche