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Cucina di Sardegna: Ricetta pomodori secchi sott'olio

  • Scritto da Effe_E

Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.


Pomodori secchi sott'olioPomodori secchi sott'olio

INGREDIENTI:

  • 500 g di pomodori secchi
  • 3 spicchi di aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE

Ammorbidite leggermente i pomodori immergendoli in acqua bollente poco salata e scolandoli subito dopo.

Poneteli su un canovaccio, tamponateli con carta assorbente da cucina, quindi fateli riposare per almeno 8 ore, in modo che risultino perfettamente asciutti.

Mondate e sbucciate gli spicchi di aglio; sciacquate velocemente il rametto di rosmarino.

Suddividete nei singoli vasi i pomodori, gli spicchi di aglio, i ciuffetti di rosmarino.

Ricoprite il tutto con olio extravergine di oliva, quindi chiudete ermeticamente ogni vaso.

Ricordatevi di controllare il livello dell’olio dopo qualche giorno e, se necessario, aggiungetene dell’altro: i pomodori devono rimanere sempre ben coperti.

 

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