Cucina di Sardegna: Ricetta zuppa di cozze

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Zuppa di cozze

INGREDIENTI

cozze fresche, pulite, kg 2
pomodoro g 400
aglio
prezzemolo
olio d'oliva
vino bianco secco
sale
pepe
un filoncino di pane

PREPARAZIONE

Scaldate in una casseruola 3 cucchiaiate d'olio con 2 spicchi d'aglio, leggermente schiacciati.

Unitevi le cozze, già private delle barbe e ben spazzolate. Irrorate il tutto con un bicchiere di vino.

Lavate, private dei semi e tagliate a spicchietti i pomodori. Uniteli alle cozze, salate e pepate.

Coprite la pentola e lasciate cuocere per circa 7 minuti, finché i molluschi si saranno aperti.

Tagliate intanto il filone a fette e fatele tostare.

Servite le cozze,con il sugo, abbondantemente cosparse di prezzemolo tritato, accompagnando il tutto con i crostoni.

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