Panada on the road: il tour per riscoprire una specialità della dieta sarda

  • Scritto da Anna Maria Cantarella

Il tour di presentazione del libro è partito nei giorni scorsi dalla MEM di Cagliari.

E' partito da Cagliari mercoledì scorso il tour di presentazione del saggio antropologico “Panada on the road, viaggio antropologico alla ricerca delle origini del gioiello della dieta sardo mediterranea” di Veronica Matta, che dalle Isole Baleari è giunto fino in Sardegna, a Cagliari.

Il saggio “Panada on the road” esplora la storia, le tradizioni e la cultura che stanno dietro uno dei sapori più caratteristici della Sardegna. Non un semplice libro ma un vero e proprio viaggio antropologico alla ricerca delle origini della “sa panada”, gioiello della dieta mediterranea sarda. L’inchiesta sul campo portata avanti dall’autrice Veronica Matta è stata finanziata dall'associazione culturale Sa Mata, istituita per la prima volta in Sardegna nel 2015 ad Assemini, antica città della ceramica, e poi nei territori di Cuglieri e Oschiri fino ad arrivare nelle Isole Baleari, dove si celebra il culto della Madonna della Panada. Il saggio racconta la storia di questo antico prodotto gastronomico rivelando le sue antichissime origini che lo hanno reso oltre che un cibo un vero e proprio codice di comunicazione che riesce a farci comprendere qualcosa delle società che lo hanno prodotto e che anche oggi lo producono. A questo lavoro di “archeologia del gusto” si affianca uno sguardo sul presente della panada, un cibo che ancora oggi è considerato uno dei piatti tradizionali più rappresentativi della Sardegna.

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L’immagine di copertina del libro è l’opera in ceramica creata dall'artista di fama internazionale Ignazia Tinti. La prima tappa del tour di presentazione del libro si terrà a Cagliari, città fondamentale per la presenza de “sa panada” nell'Età Aragonese, testimoniata dalle Ordinazioni dei Consiglieri del Castello di Cagliari nel sec XIV. L’evento si terrà nello Spazio Eventi della MEM – Mediateca del Mediterraneo – il 4 dicembre 2019 alle 17,30. Seguiranno Assemini, capitale de sa panada, Cuglieri e Oschiri, durante l’estate in occasione delle sagre ad essa dedicata.

Al tour parteciperanno oltre all’autrice del libro anche Paola Piroddi, assessore alla Cultura, Spettacolo e Verde pubblico del Comune di Cagliari, e il giornalista Gianni Filippini che ne ha curato la prefazione. Durante la presentazione verrà proiettato il documentario “La Panada sarda”, realizzato per la Rai dal regista Davide Mocci. E alla fine della presentazione, tutti ad assaggiare un aperitivo al gusto di “panadas” di Sardegna.

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