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Cucina di Sardegna: Ricetta crocchelle di ortica e pecorino

  • Scritto da Effe_E

In collaborazione con il sito Ricette di Sardegna: Crocchelle di ortica e pecorino.

INGREDIENTI:

  • 200 gr di cimette di ortica (da cotte circa 2 pugni)
  • 1 pugno di pangrattato
  • 1 pugno di pecorino
  • 1 uovo
  • olio
  • sale e pepe

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE:

Lessare in poca acqua le ortiche, strizzarle bene e tritarle finemente.

Aggiungere il tuorlo d'uovo, il pecorino e il pangrattato.

Regolare di sale e pepe e formare delle crocchette.

Montare a neve l'albume, rotolare le crocchette e passarle nel pangrattato.

Friggerle in olio d'oliva e quando sono dorate, servire ben calde.


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