Cucina di Sardegna: Ricetta cozze ripiene
- Scritto da Effe_E
In collaborazione con il sito Ricette di Sardegna: Cozze ripiene.
INGREDIENTI: Per 4 persone
- 1 kg di cozze
- 3 pomodori
- un ciuffo di prezzemolo
- 100 g di pane di semola di grano duro
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE:
Lava le cozze in acqua fredda e puliscila ad una ad una. Strappa il bisso da ciascuna cozza.
Aprile a crudo con un coltello, elimina la valva vuota e disponi quelle piene su una placca da forno.
Prepara il ripieno scottando i pomodori. Fateli intiepidire, spellateli, togliete i semi e tagliateli a dadini.
Tritate il prezzemolo e l'aglio.
Fate saltare i pomodori in padella con un po di olio.
Unire il pane tritato, mescolate e fate insaporire.
Unire l'aglio e il prezzemolo, togli dal fuoco e unisci sale e pepe.
Farcisci le cozze con il ripieno, e mettile in forno gia caldo a 210° per 12-15 minuti.
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