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Cucina di Sardegna: Ricetta fave in umido

  • Scritto da Effe_E

In collaborazione con la pagina Facebook Ricette di Sardegna: Fave in umido.

INGREDIENTI: Per 4 persone

  • 800 g di fave sgusciate
  • timo fresco
  • 1 cipolla
  • 1 peperoncino rosso
  • olio extravergine di oliva
  • brodo vegetale
  • sale
  • pepe

Ricette di Sardegna


PREPARAZIONE:

Sciacquate le fave in acqua fredda, sgrondatele e fatele cuocere per circa 30 minuti in acqua bollente salata e profumata con 2 rametti di timo.

Scolatele e tenetele da parte.

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, poi fatela appassire in 4 cucchiai di olio caldo; aggiungete le fave, profumate con altri 2 rametti di timo e unite il peperoncino rosso intero.

Salate, pepate, mescolate e fate insaporire per circa 10 minuti.

Bagnate con un bicchiere di brodo vegetale e fate cuocere per altri 10 minuti.

Togliete dal fuoco, unite a piacere un filo di olio crudo e servite, preferibilmente come contorno a un cosciotto di agnello arrosto o un carré di agnello alla griglia.


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