Cucina di Sardegna: Ricetta insalata di polpo e bottarga
- Scritto da Effe_E
In collaborazione con la pagina Facebook Ricette di Sardegna: Insalata di polpo e bottarga.
Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.
INGREDIENTI:
- 4 kg polpo
- olio di oliva extravergine
- Un limone
- Una cipolla
- Una carota
- Una costa di sedano
- g 200 vino bianco
- 2 spicchi d'aglio
- bottarga di muggine
- sale
PREPARAZIONE
Mettere il polipo con le verdure in una casseruola con acqua fredda, aggiungere l'aglio, il vino bianco e i gambi del prezzemolo, salare e far cuocere a fuoco medio per tre ore circa.
Una volta cotto, farlo intiepidire, pulire le teste e mettere il tutto in un canovaccio pulito.
Strizzare bene e chiudere i due lembi passando bene il polipo in un solo blocco ben compatto, riporre in frigorifero.
Tagliare il polpo e condire con olio extravergine di oliva, la bottarga, un po di limone e servire.
