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Cucina di Sardegna: Ricetta spigola al sale aromatico

  • Scritto da Effe_E

Spigola al sale Ricette di SardegnaINGREDIENTI:

  • 1 spigola di 1,4 kg
  • 4 kg di sale grosso
  • un cucchiaino di semi di finocchio
  • 4-5 grani di pepe bianco
  • un mazzetto di erbe aromatiche: rosmarino, salvia, prezzemolo
  • una piccola carota
  • una costola di sedano
  • 2 spicchi d'aglio

Ricette di Sardegna


Lavate le erbe, asciugatele e tritatene 2 terzi.

Pestate i semi di finocchio e i grani di pepe in un mortaio (o tritateli nel mixer).

Mettete il sale in una grossa ciotola e mescolatevi prima il pesto di spezie e poi il trito di erbe aromatiche.

Pulite la carota e il sedano e riduceteli a tocchetti. Spellate l'aglio e tagliatelo a metà.

Eviscerate il pesce, lavatelo ma non togliete le squame e farcitelo con l'aglio, la carota e il sedano e le erbe tenute da parte.

Distribuite metà del sale su una teglia, adagiatevi sopra il pesce, copritelo con il sale rimasto e cuocetelo in forno caldo a 200° per 40 minuti circa.

Togliete la teglia dal forno. Rompete la crosta di sale e servite.

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