Cucina di Sardegna: Ricetta fusilli con zucchine e provola
- Scritto da Effe_E
Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 240 g di fusilli
- 3 zucchine
- 120 g di provola sarda
- 20 g di pecorino
- 1 spicchio d'aglio
- 1 manciata di foglie di menta
- zafferano di San Gavino Monreale
- olio extravergine di oliva
- sale
PREPARAZIONE
Tritate finemente una manciata di foglie di menta.
Raccogliete il trito in una ciotola e unitevi un cucchiaio d'olio extravergine e un pizzico di sale.
Aggiungete l'aglio a fettine e amalgamate il composto.
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fette.
Grigliatele e disponetele sul piatto con la salsina preparata.
Tagliate la provola a dadini e tenetela da parte.
Cuocete i fusilli in aqua salata in cui avrete precedentemente versato un pizzico di zafferano.
Scolatele al dente, aggiungete le zucchine marinate nella salsa, la provola tagliata a cubetti e il pecorino grattugiato e servite.
